ひしお(醤)もろみ作り - Petit Pointプティポワン

ひしお(醤)もろみ作り

先日、塩麹を作ってから、今度はひしおもろみに挑戦です。

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熱湯消毒した清潔な容器に乾燥ひしお麹275gに水150ml、醤油300mlを入れて、よく混ぜます。

発酵の適温は30度前後なので、冬場は少し時間がかかると思います。

4日間は一日一回混ぜます。
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甘口が好きな方はみりんや、蜂蜜を入れるといいそうです。

美味しい醤油を使った方が良いとのことで、今回は島根の、井上じょうゆを使ってみました。

楽しみーー


漬けたばかりの状態
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数時間後
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